Les acteurs de la restauration et du service traiteur sont en formation culinaire dans le cadre de la 5ᵉ édition du Festival La Marmite (Fesma). Les travaux ouverts lundi 10 août 2026 à Lomé, devront permettre de les outiller sur les bonnes pratiques d’hygiène et les défis liés au secteur de la restauration et du service traiteur.
Avec le développement, le secteur de la restauration est devenu un véritable moteur de développement, de création de richesse et surtout, de santé publique.
Face à ces défis, une formation des acteurs du secteur de la restauration a été donc ouverte ce lundi. Se tenant dans le cadre de la 5ᵉ édition du Fesma, cette formation se veut à la fois théorique et pratique.
Lire aussi : Le Togo accélère les travaux du Waca ResIP avant sa clôture
« Le Fesma est le carrefour par excellence de la valorisation et de la promotion de la cuisine togolaise et africaine. Mais au-delà de la célébration culturelle, notre ambition, c’est aussi de faire de la cuisine, un levier important pour la croissance de notre économie. C’est en ce sens que s’inscrit cette formation », a expliqué Jean-Paul Ahoeleté Agboh, promoteur du Fesma.
À en croire Jean-Paul Agboh, le secteur de la restauration est en pleine expansion due en partie à l’évolution du mode de consommation et l’urbanisation croissante de nos villes.
Face à cette dynamique, il y a un certain nombre de défis à relever, précise le promoteur. Primo, passer de l’informel au formel; secondo, pérenniser les activités, et tertio, relever les défis liés à l’hygiène et à la sécurité alimentaire.
Ainsi, la formation débutée lundi, va non seulement permettre d’outiller les parties prenantes sur l’hygiène alimentaire, mais aussi, sur les valeurs nutritionnelles, le goût et l’odeur des aliments.
Suivez notre chaîne WhatsApp ici
» En consommant l’aliment, ce n’est pas pour tomber malade. Donc les restaurateurs sont appelés à respecter les bonnes pratiques d’hygiène pour limiter le risque de contamination et les dangers qui peuvent créer les maladies… Une bonne pratique d’hygiène permet d’ajouter une valeur ajoutée à l’aliment préparé… L’autre chose aussi est de respecter les exigences réglementaires et dans tout pays, des règles sont établies par l’Etat « , a mentionné le formateur Awesso P. Eyawèloy, Ingénieur en Hygiène alimentaires avant d’ajouter : » Ce qu’on peut conseiller aux restaurateurs, c’est de se faire former sur les règles d’hygiène. Et c’est très important ».
Pour Lauretta Mesah, gérante adjointe à Nopégali, la formation de ce jour est particulièrement axée sur les bonnes pratiques d’hygiène.
» C’est vrai que nous avons quelques idées. Mais grâce à cette formation, nous avons du concret. Nous savons exactement ce qu’il faut faire et ce qu’il ne faut pas faire. Nous avons également eu les démonstrations sur nos pratiques de tous les jours. Nous avons aussi concrétisé nos connaissances sur les normes officielles au Togo et à faire la pratique des mesures à adopter. En quittant cette formation, nous savons ce qu’il faut concrètement faire », nous a-t-elle confié.
